Залогинься!
Слушай сюда!
poetmarat
Ира - слитонах. По той же причине. Француский самагонщик
poetmarat
Шкуры - слитонах. За неуместностью. Француский самагонщик |
Автор: trablin
Рубрика: ЗАКУСОЧНАЯ Кем принято: Редин Просмотров: 1375 Комментов: 18 Оценка Эксперта: 21° Оценка читателей: 25° Кулинар! Если твоей беременной супруге что-то понравилось - берегись! Запала горлинка твоя на запах имбиря - будешь печь имбирное печенье, пока не начнет от него воротить! Понравилось ей сочетание чечевицы и сельдерея в супе - вынь да положь разнообразие, но с непременным их участием. Приходится кулинару шевелить извилинами. Иногда он шевелит довольно долго, отсюда появляются такие супы, как "Лонгфиш" :) На самом деле, конечно же, долгий суп оттого, что бульон для него варится почти 2 часа :) Но результат превосходит все ожидания, а значит время потрачено не зря. Нам понадобится: Для бульона: Голова семги/форели/лосося - 1 шт., грамм на 500 Морковка - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец черный горошком - 5 шт. Перец душистый горошком - 3 шт. Лавровый лист - 2 шт. Бутон гвоздики - 1 шт. Для супа: Филе трески - 350 гр. Морковь - 1 шт. Лук (у меня красный) - 1 шт. Сельдерей - 3 черешка Чеснок - 1 долька Чечевица зелёная - полстакана Картофель - 3 средних клубня. Приготовление: Для начала ставим вариться бульон. В пятилитровую кастрюлю нальём воды, положим голову (жабры удалить, чешую можно не чистить), морковку и луковицу. Доведем до кипения, снизим огонь, чтобы чуть булькало и варим не менее 1,5 часов. Крышкой не накрываем, это важно. При слабом кипении и открытой крышке, во-первых будет меньше пены, которую тщательно нужно снимать, а во-вторых сам бульон будет прозрачным. В результате варки, объем жидкости снизится вдвое, головизна будет разваливаться, если попытаться её вытащить шумовкой, да она и не вкусная, после столь длительной варки, т.к. отдала все свои соки и ароматы бульону. Снимем кастрюлю с огня, дадим немного остыть и процедим сквозь сито, проложенное марлей или ещё какой тряпочкой, чтобы весь "жмых" остался в сите. Если все-таки бульон у вас получился мутным, можно его осветлить. Доведите процеженный бульон до кипения и тонкой струйкой влейте разболтанный яичный белок. Проварите 5 минут при интенсивном кипении и ещё раз процедите сквозь марлю. Увидите, как бульон станет прозрачным и ярким, глянцевым. Перельём бульон в кастрюлю поменьше и вновь поставим на огонь, уровнем выше среднего. Крышкой не накрываем. Я не накрываю крышкой кастрюлю вообще, при варке любого супа. Вот верю я Вильяму Василичу Похлёбкину, и всё тут! Картофель очистим и нарежем кубиком. Чечевицу промоем холодной водой. Лук и морковь измельчим, сельдерей нарежем малым кубиком, чеснок нарубим. Пассеруем лук, морковь, чеснок и сельдерей в растительном масле. Можно в пассеровку добавить пару столовых ложек кетчупа или томат-пасты. Кстати, пассерование и обжарка - разные вещи. Так вот, о чем это я? Ах, да! В бульон отправим картофель и чечевицу, а через 5 минут - пассеровку (лишнее масло лучше слить) и нарезанную произвольно треску. Проварим еще 5 минут, при слабом кипении. Огонь выключим, дождёмся, когда перестанет кипеть и накроем крышкой. Оставим на остывающей плите минут на 20. И готово! Суп очень лёгкий, даже изысканный, но при этом сытный и насыщенный. Приятного аппетита!
как же жрать охота...
FAIL
да. картинки вкусные.
не знаю нащот беременной супруги, но организму, утомленному долгими праздниками, этот супец, думаю, полезен
блин, какие фоооткиии
рецепт оценю вечерком
тока вот в сусеках пусто. надо в магазин идти.
Достойный рецепт, от несомненно, неординарного автора, предложившего оригинальный рецепт. Вот, господа хорошие, что такое морская рыба. Это всегда вкусно и аппетитно, токмо беда в том, что она не держит форму, если расчленена порционно.Иногда, в конце варки, в почти готовый тресковый суп, закладывают куски макрели горячего копчения, которая даёт более весомое наполнение и пикантность. Ну а чечевица, несомненно, облагораживает суп. Не зря, кое кто, продал первородство за чечевичную похлёбку.
Рубрика "Секрет", изрядно насмешила.
рубрика... ну автор так пожелал
пиздат суп. да. ну как минимум выглядит таковым.
trablin попалился?
ищо адна грамадейка абивилазь
инздругцыи чейтадь каг хаводь захочижь таг и сэруйу будижь злопадь
красива выглядит, наваристо, жирно, поджелудочная - здрассьте!
концептуально против варить что-то долго ибо запойным некогда от ноута голову поднять, графоманить надоть же... голову в чешуе варить - не комильфо, а выкидывать - ваще грех, вкуснятина же обязательно попробую рецепт без долгой варки бульона и отчитаюсь спасиба, ыыы
Ставлю оценку: 22
есть захотелось...
меня впечатило: голова семги или форели грамм на 500. ОГОГО.
О, анонимус на фотках наметился, прям как чукча, ггы. Замечания: 1. Лук лучше надрезать крестом, но не до жопки. и потом выбросить нахуй. варить не более десяти минут. 2. чешую при такои долгой варке все же снять. Как можно рыбу два часа варить, когда 10-15 минут хватает на уху? Это каша будет. Фильтровать - чо за изьеб? Башка в кастрюле достойная. Только лук зачем-то нечищеный и морква грязная. И ващще эти продукты в воду в разное время кладут. Понимаю, реклама, но нахуя?
Блять, спецом попробую этот суп сделать. Хуле, чечевицу только проблема достать и голову лосося на 500 грамм.
Но фотки классные, тоже пойду пожру, пожалуй.
Ставлю оценку: 28
|
Щас на ресурсе:
514 (0 пользователей, 514 гостей) :
|
Copyright © 2009-2024, graduss.com ° Написать нам письмо ° Верстка и дизайн — Кнопка Лу ° Техподдержка — Лесгустой ° Site by Stan |