Вы любите креветки? Креветки в сливочно-чесночном соусе?
Даже не так. Вы любите спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе?
Кажется, что все очень просто. Ингредиенты элементарны. Кусочек сливочного масла, долька чеснока, сливки, креветки да петрушка. Ну и спагетти, конечно.
Берете глубокую сковороду. Кладете в нее масло и ждете когда кусочек подтает. Не медля, добавляете чеснок и следите за тем, чтобы долька не подгорела, а нежно зарумянилась. Щедро льете в ароматное масло кружку свежих сладких сливок. И, как только затомится, задышет, заугрожает выплеснуться на плиту молочное душистое варево, быстро засыпаете в него креветки. Подглядывая через прозрачную крышку, нетерпеливо ждете пять минут и, от души благословляете блюдо петрушкой, солью и белым перцем. Всё, Ваш соус готов, заливайте им макароны и наслаждайтесь божественным вкусом.
Вы спросите меня, можно ли обойтись без петрушки или без чеснока, или без сливок? Я Вам отвечу. Можно. Но это будет другой соус, другой вкус и, собственно, другое блюдо.
Если же Вы хотите насладиться именно пряно-душистым, сладковато-тягучим, обжигающе - нежным блюдом под названием «Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе», Вам просто необходимы все составляющие этого чудесного шедевра Италии.
Так вот, продолжим. Допустим, что Вам очень нравится это блюдо. Что Вы часто его готовите, и от Вашего кулинарного мастерства в восторге и родные и близкие. Но, так случается, что в один прекрасный день Вы оказываетесь на берегу Средиземного моря. Сверкающим весенним днем Вы заходите в маленький прибрежный ресторанчик и заказываете свои любимые макароны с креветками.
Пожилой, облаченный в длинный фартук официант, приносит Вам огромную, дымящуюся, источающую знакомый аромат, тарелку утонувших в кремово- сливочном соусе спагетти. Вы любуетесь нежно-розовыми спинками очищенных моллюсков, зелеными звездочками расправившей бутоны петрушки. Истекая слюной, наворачиваете на вилку прозрачные в лучах солнца, желтоватые макароны из твердых сортов пшеницы. Кладете в рот и… понимаете, что что-то не так. Вы ощущаете, что блюдо, которое Вам принесли в десять, во сто крат, вкуснее того, которое Вы готовите дома.
Вы пробуете его снова и снова. Не заметив, опустошаете тарелку. Слизываете с ложки остатки соуса и силитесь понять, что же в нем не так. Вернее, что в нем именно так. Так божественно и вкусно. Вы спрашиваете у официантов. Вы добиваетесь, встречи с поваром. Вы пытаетесь выведать у кулинара тайный ингредиент, секретный прием, волшебную добавку, которая делает это блюдо настоящим деликатесом, а не просто вкусным домашним кушаньем.
И никто не раскрывает Вам тайны, никто не приходит к Вам на помощь. Потому, что тайна в мастерстве, а секреты мастерства неисповедимы.