Залогинься!
Слушай сюда!
poetmarat
Ира - слитонах. По той же причине. Француский самагонщик
poetmarat
Шкуры - слитонах. За неуместностью. Француский самагонщик |
Автор: Детородный
Рубрика: ЗАКУСОЧНАЯ Кем принято: Редин Просмотров: 1538 Комментов: 21 Оценка Эксперта: 30° Оценка читателей: 43° На пляже:
И шо я пойду в это море? Плавать я не умею, а писать я не хочу. Мидии для Одессы продукт знаковый. Помню, в нежном возрасте, насобираешь мидий с нижней части волнореза и с корешами, на костре, на железном листе их печешь. Они, сцуки, от жара раскрываюца и одновременно пекуца. В детстве ваще всё такое костёрно-самодельное охуенно вкусно. Хоть мидии с песком, хоть картоха печёная, с одного бока пригорелая, с другого сырая. А ещё помню лет 7 назад были мы большой компанией на Фонтане. И тож пообдирали с волнореза этих моллюсков. А потом поехали к другу в частный дом в Черноморке. Сначала забили в папиросы «Сальве» пару смачных косяков, потом юзали бульбулятор, а уж потом побросали этих пиздообразных моллюсков в кипящую воду, чтоб раковины открылись и их можно было вынуть и очистить. Тока, голод не тётка и хотелось уже побыстрее насладиться плодами готовки. Посему, очищались они кое-как, а потом тушились в каструле с луко-морковно-чесночной обжаркой в сметане с перчиком. А потом толпа голодных распездов, с хрюканьем пожирала эту вкуснятину из общей кастрюли, макая свежий хлеб в соус, запивая холодным пивом, хрустя песком на зубах и сплёвывая остатки водорослей. От така хуйня малята. К чему это? Да вот, по случаю, прикупил три кила песдатых чищенных новозеландских мидий. И по поводу прихода, приехавших близких, на обед, по их заказу, решил ваять плов из мидий. Ваще аутентичный плов из мидий в Одессе делается из адеских же мидий. Причём часть из них оставляется в отскобленных раковинах, которыми украшается это произведение кулинарного искусства. Но! Мидии - чистильщик моря, а море в этом году, в связи с небывалой жарой, думаю не особо чистое. Посему, готовил из новозеландских. Взял: 400 гр. предварительно размороженных мидий, 300 гр. риса (был басматти), пару морковок, 4 маленьких луковки. Лук порезал кубиками и поставил жарить в казане на паре ложек оливкового. Порезал морковку, пытаясь изобразить не-то спички не-то стружку. Приготовил специи: 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри (не разбираюсь какое, покупал в индийском магазине специй), 1 ч.л. чили молотого. Когда лук стал прозрачным, закинул к нему моркву и стал жарить обоих, помешивая. Когда морква обжарилась и помягчела, закинул мидии. Т.к. мидии варёно-мороженные, то жарить их долго смысла не имеет, но всё же пару минут дал им на знакомство с лукоморковью. Промыл несколько раз холодной водой рис. Засыпал к мидиям специи, посолил, залил пару стаканов кипятка. Всегда боюсь переборщить с водой, посему, лью изначально поменше воды, а после засыпки риса, если надо, добавляю. Дал зирваку (о, бля, какое слово выучил… а ещё террикон и кутикулы знаю!) закипеть на огне выше среднего. Кипел он у меня буквально пару минут, чай не баранину варим, после чего засыпал в него рис. Проследил, чтобы вода покрывала рис на две фаланги пальца (пальцы в кипящий зирвак для этого не сувал), разровнял рис лопаткой и оставил кипеть на среднем огне. Когда вода с поверхности риса выкипела, вставил в центр плова головку чеснока со срезанной жопкой и кусок перца злоебучего. Всё же, сильно острое, не все, кто пришел полюБЛЯють. Дале взял кусок чистой ткани, предназначенной для таких случаев, свернул её в пару слоёв, накрыл горло казана, придавил крышкой и края ткани на эту самую крышку подоткнул. Оставил конструкцию на минимальном огне минут на 25. После чего, сняв с огня, завернул ещё на полчасика казан в старое байковое одеяло. Подал к столу. Получилось как-то так. Блюдо здорово сочеталось с запеченно-маринованными перцами, помидорами и зеленью. Желающие поливали плов соевым соусом. Хавчик понравился всем. Рисом сейчас не злоупотребляю, но всё же пару ложек с превеликим удовольствием съел. Смачного, лехаим!
вкусно... и есть такое, и написано.
ахуительно. и написано, и фотки.
Детородный, а просвети лоха кулинарного - от паэльи это сильно отличается?
вотки на фотках нет - незачет.
Ставлю оценку: 40
- еда рукотворная, это как швейцарские часы, но непременно механика,
"- Знание — рационально, вера — иррациональна. Привлекательность кварца — рациональна, привлекательность механики — иррациональна. "Знание сильнее веры" — рациональное сильнее иррационального, но механику все равно любят. Ох, уж мне эти механицисты". - шоб вам не болеть и быть здоровыми, приятного аппетита!
Не вари козлёнка в молоке своей матери. Совершенно не помню кто это изрёк, но мидии, никаким боком и хуем в категории кошерных продуктов, ибо без чешуи. Но это вкусно, как же это бляць вкусно: запечённые с сыром, с рисом, с чесноком,в плове, поэлье, супе но-тгонг, жаренные на ржавом листе и в подставном судне, варенные в ночном горшке и паровозном тендере, под водяру и винчик, квас и сопственный же бульон.
Сие описанное, вкушал в годы застоя в Ялте у местной пиздобратии. Запивалось какой-то пригожей массандровсеой кислятинкой. Хуй стоял долго и добротно, как этот креатив.
Фекалыч, это где-то в Торе сказано, про козленка.
Ув. ФС, Вы меня удивляете безмерно, уточняя это мне. Конешно я это знаю.
Фекалыч, это я просто разоблачил тебя. А то - "не помню кто это изрёк"...
ггг
Это вкусно, я ела! Только не в Одессе, а в Алупке.
Интересено.
ФС
Ну паэлья посложней будет, там и овощи и курица и рыба и креветки...ну и технология чутка дргуая.. а так близко... В принципе сочетание риса с морепродуктами есть и у италов и у спанцев и т.д. Просто в Одессе всегда были мидии, вот народ и придумал такое народное блюдо...
Ставлю оценку: 57
себя не похвалишь - ходишь как полёванный
оплёванный
бггг
красиво. мидий на Белом море едал много раз. мы их собирали на брошеных плантациях. плюс был в том, что они не скрипели на зубах. чистые. ну, правда, просто жарили на сковороде без риса и кари.
Папиросы Сальве. Да. Маленькая пачка 12 папирос. В каждую папиросину ватка запихнута заместо фильтра. Начинал курить с них. Под Одессой, Каролина-Бугаз место называлось.
Ставлю оценку: 35
Можно я скажу? Спасибо.
Плов с мидиями не бывает. Рис с мидиями и прочими гадами морскими бывает, но не плов. Но это я так, хуйню несу по-стариковски. Фоток я не увидел, видать ебнулся сервер, ну да и хуй с ним! Передано ахуенно! Захотелось выпить, хоть я и не пью с недавних пор. Доёбываюсь: нахуя было пассеровать мидии пару минут, чтобы потом их 20 минут тушить с рисом? Надо было обдать их кипятком, проварить и сделать ризотто с больоном. Ах да, плов! Ну так плова то не бывает без зирвака, курдюка и прочей хуйни. Ладно я пизжу, как старый дед - блюдо ахуенное, я не прочь откушать с автором литр под это дело.
да, фотки наебнулись. радикал.уа... но может поднимется.
Дима Траблин, раз Дима Детородный не отвечает пока. ответь на волнующий меня вопрос - а это не паэлья?
Юра, это не паэлья. Не хватает хуевой горы ингредиентов. Копченых колбас, курицы, оливок, жареного риса не хватает. Конечно, можно сделать паэлью и с мидиями, но это будет не паэлья, а рис с мидиями по-одесски, о чем я и сказал Детородному выше.
Дело в том, что можно сварить картошки, приправить зеленым укропом и пахучим маслом и в Англии - это будет нихуёвый картофельный салат. А у нас - гарнир. Сколько стран - столько и названий. Я бы на месте Детородного делал ризотто, благо и вино молодое и рис и мидии есть в на Черноморье в избытке.
Ставлю оценку: 40
|
Щас на ресурсе:
434 (1 пользователей, 433 гостей) :
|
Copyright © 2009-2024, graduss.com ° Написать нам письмо ° Верстка и дизайн — Кнопка Лу ° Техподдержка — Лесгустой ° Site by Stan |