Залогинься!
Автор: trablin
Рубрика: ЗАКУСОЧНАЯ Кем принято: Француский самагонщик Просмотров: 1919 Комментов: 24 Оценка Эксперта: 40° Оценка читателей: 41° Здравствуйте, в смысле, желаю здравствовать!
Когда я начал печь хлеб осмысленно, а я давно его пеку сам, не покупаю. Исключение - бородинский, исключительно из-за сложности рецептуры: патока, солод, закваска, долгое выбраживание и т.п. Так вот, когда я начал печь хлеб осмысленно, где-то год назад, спустя 9 лет после первых багетов и сдоб, я перестал ругаться матом, по крайней мере открыто. Хлеб меня изменил, могу сознаться. Хлеб, в особенной степени ржаной, помог выбрать имя сыну, который вот-вот родится. И сейчас, когда у меня болеет старшая дочь, жена лежит в роддоме и вот-вот родит - я хочу рассказать вам про хлеб. Я умею и люблю ругаться матом, но, когда я говорю о хлебе - язык не поворачивается. Запах свежего хлеба - это запах дома. Если в доме часто пахнет выпечкой - там все в порядке, я считаю. Печь хлеб нужно в правильном настроении, потому что хлебное тесто - живое, оно не потерпит лжи, хамства, неискренности. Любите будущий хлеб и он ответит взаимностью. Я очень люблю выпить. Я не признаю легкий алкоголь. Водочка, хреновушечка, ну...коньячок. Что может быть лучше, когда приходишь домой усталый и замерзший, после часа возни с, некстати, сломавшейся машиной или помощи другу, будь он неладен, когда пришлось куролесить вокруг его тещи, с её нескончаемым скарбом...Ты замёрз, ты зол, ты устал и все люди вокруг - сволочи. А дома с тебя сняли остекленевшую обувь, переодели в домашний, с пузырями на локтях, свитер, усадили за стол..Перед тобой глубокая миска борща, обжигающе-горячего, со сметанкой, зеленью. На тарелке лежит холодное, тончайше порезанное сало с тонкими прожилками мяса, ювелирно порезанный чесночок....и...ржаной хлеб. Пышный, родной, домашний.... Самый полезный, самый вкусный, самый...хлеб! Опара: Мука ржаная обойная - 200 гр. Вода - 110 гр. Дрожжи быстрые - 1/4 ч.л. Основа: Вся опара Мука ржаная обойная - 200 гр. Вода - 90 гр. Соль 1/2 ч.л. Масло для смазывания формы Рецепт: В воду высыпать дрожжи сверху, дать разойтись. Просеять муку, все смешать. Замесить тесто. Оставить для подъема в смазанной маслом миске на 4 часа. В бОльшую миску вылить воду, прибавить опару и муку, смешать. Замесить тесто. Будет прилипать к рукам. Больше муки не добавлять! Оставить тесто подходить в смазанной маслом миске на 2 часа. Вымесить в течении 5-10 минут. Дать 5 минут на отдых. Припорошить противень мукой, сформировать хлеб, уложить на противень на последнюю расстойку. На 2 часа. Духовку разогреть до 250 градусов. Опрыскать водой за 2-3 минуты до посадки хлеба в печь. Поставить хлеб и выпекать минут 40-45. Вынуть из духовки и уложить на решетку или толстое полотенце. Дать полностью остыть. Преломить с другом и понять, что ты все ещё ЖИВЁШЬ, а не существуешь.
ммммммммммммммммммм
а рюмку???
Очень хорошо!
Но где взять Муку ржаную, да еще обойную?
Ставлю оценку: 40
я ем тока ржаной бородинский, в Ростове его умеют делать. люблю горяченький. прям по дороге и хаваю, не могу удержацо
Блестяще, просто блестяще, коллега.
На фоне многочисленных рецептов-близнецов из листового салата, сельдерея, колбасы-тунца-креветок,авокадо, да ещё залитых вульгарным майонезом, щитаю хлебовыпечку вершиной кулинарного мастерства. Креативная подача, красивые иллюстрации, не обременительные рецепты, что ещё нужно для кулинарной рубрики на территории КК, разве что капельку растворимого кофе в исходный матерьял, то-бишь тесто. Послушайте немолодого падонка-это не пустые слова. Сухие помидоры, жаренный лук, кориандр, льняное семя, вяленый опарыш , рыболовные крючки, опилки анчара и пр., никогда не будут лишними для всего головы , в соответствии с вашим вкусом, обстоятельствами или врождённой мизантропией.
Мука ржаная продается в магазине ( в супермаркете точно видела)
Ставлю оценку: 42
> Хлеб, в особенной степени ржаной, помог выбрать имя сыну
сына зовут Буханка? я угадал?
2Лесгустой
Сына, когда он родится, решили наречь Иваном. 2Фекалыч. Для такого корифея ник надо бы сменить, коллега. НО, кофе в тесто ржаное - увольте. Про остальные ингредиенты я вообще молчу. Опарышей в ХЛЕБ. Я с вами обедать не буду, пардоньте.
Ставлю оценку: 40
Хлеп "Нехуйовый": Мука, вода, соль, дрожжы, канабис. Перемешать. Печь (глагол). Порезать. Положыть сверху куски калбасы и намазать маянезом. Можно кусать или курить.
Кешастик 2011-02-07 21:36:01
странный вопрос. Действительно, таковая имеется в широких супермаркетах типа Алых парусов. Но и в простеньких наблюдал. Сам много начудесил в свое время с хлебом. Цель была - эксперимент. Добился бездрожжевого черного (что дико трудно, получается сначала склизкая клякса). Потом наделал фруктовых хлебов. Вместо сахара - курага, инжир, финики. Цвет забавный и вкус смешной.
В наших ебенях сто лет не видела. А когда-то пекла из нее вкусные вещи.
Француский самагонщик
2011-02-07 20:49:29 ммммммммммммммммммм а рюмку??? +100500
лана, я уж налью
2AbriCosinus
В ржаной муке нет глютена, без дрожжей или солода, или закваски - хлеб не поднимется. Расскажи про безжрожжевой способ, очень интересно, я пока нигде такого не видел, хочу восполнить знания.
Я, траблин, во-первых, делал в хлебопечке. Там ахуенный промес получаеццо и все эти часы-минуты чотко выставлены на разные режымы.
В общем, фишка проста. Надо тогда малёк соды добавлять. Чтобы хоть што-то пёрло вверх. Хоть както. Канешна, уксусом гасить. Подробности уже не вспомню - всетки эксперимент шол косяком, один за другим хлеб-тесто получалсо. Ну и в итоге - конешно, получилсо тонюсенький такой хлебушок. А почеснаку это настоящая ржаная лепешка. Вот на этом деле хлебопечку я и сломал. Замоталась она бедная месить тягучку из ржаного теста. Но щас такие модели видел - ахуеть как все продвинулось! Я понимаю, что в духовке оно красивше и ближе к русской печи. Но в хлебопечке правильней. Только если все прально сначала освоишь - потом супер! И кексы блять и булочки да и просто тесто классно замесить можно, настоять - а потом - швыряй в свою духовку, если хочеццо!
я пользую хлебопечку КЕНВУД для замесов и варю в ней джемы. И полгода каждый день пек в ней хлеб. Но в итоге, она стала просто машиной для замеса, ломает ручонками иногда месить.
ну, тады ыщо пятачок па сабжу..
вы, наверное, помните рекламу то ли конца прошлого, то ли начала этаго века , в которой семейная пара просыпаецо ат таго, что в их спальню проникает в виде этагого дебильного приведения , запах хлеба, приготовленного в хлебапечке.. и сразу - хуяк слоган -хебапечка ХУЯЧИ -уют вашего дома.. и музыка -бабамц.. так вот -я никагда не фанател ат этих кухонных приблуд - печек-хуечек, миксеров-блендеров, и прочих мясорубок-сакавыжималок.. но, пиздЕть не буду, - пакупал.. ну а тут -как совпало -в-первых-реклама, во-вторых - эта хуячи мне на глаза попалось, и приятель стоит -в уши дует -"бери, вэщь ахуэнная" ну и падарок какой-никакой был нужен.. короче -купил, привез домой, изучил энструкцию, запасся прибамбасами -там дрожжи всякие, мука, хуица-корица, щас уже всего не упомню.. и так ласкава -"любимая, а как тебе фишка праснуцо завтра ат запаха свежеиспеченого мною (ну исстессена -онли фор ю) хлеба..?" ну , любимая мне - "да нехуй делать, канешна хачу".. и я, засыпав всю хуйню в этаго японскава монстра, выставиВ таймер на семь утра, улегся спать.. но, сцуко, ни разу не вкурил, что одно дело -хлеб в телевизоре и умильные рожи киношных долбоёбов, другое -всё в реале.. а далее -представьте - ночь, тишина полнейшая, какда -никагда взбзнет о чем-то сваем холодильник и замолчит смущенно, где-то далеко мявкнет абиженно сигнализация на каком-нибудь "тазике" и прервеца, панимая всю сваю неуместность.. и -всё.. ТИШИНА.. и тут.. вззввввв, вввввззв, взззззв, патом хуяккк, хуякккк, хуякккк, а патом и бзззззззздынь -бумммммм,бзззззззздынь -бумммммм,бзззззззздынь -бумммммм, и чреззззз-чреззззз-пиздыккккккккккккккк.. воет, гремит, скрежечет, бухАет, сопит-скрипит-тарахтит и разве что -не материцо.. нас как подбросило..пол-четвертого утра.."собачья вахта" кто в теме..самый сон.. а тут такой пендерецкий в исполнении этнографического ансамбля ложечников-кастрюльщиков.. мы -на кухню, а там , аказываецо, у этаго чада японскай кулинарной промышленности праграмма включилась.. это толька в кино прасыпаюцо ат запаха хлеба.. а в реале, чтобы в семь часов утра хлеб был готов, эта ХУЯЧИ в начале третьего начинает тесто замешивать.. а кто знал?.. ну короче -зачунули её в пасудомойку, что не так слышно было, кое-как заснули, а утром, зоебись, как в кино -нас разбудил запах свежеиспечённого хлеба.. ну а после того случая, я и раньше рекламе то хуй верил, а тут -ваще перестал ..не идинаму их бляцкаму кадру и ебанутаму слову-слогану.. ну и хлеб на утро тоже больше не ставил.. ....я и так нормально прасыпаюсь -у меня на телефоне на будильнике rat pat blue от deep purple..на третьем павторе не то что спать не захочешь -ваще не панимаешь -хули ты тут делаешь?.. а вскоре и игрушка-хлебапечка - паднастаебала, и как-та сама собой тема с выпечкой хлеба пахерилась.. ................ да, а trablinа крео -хорош..ну и в теме чел, хули..
Ставлю оценку: 39
Вот эти слова - опара, основа - непонятны. А так аппетитно все написано и выглядит. Хотя я хлеб почти и не ем.
ДЛ повеселил. У меня было такое примерно приключение с посудомоечной машиной на ночь. Она еще, сука, к соседям на первый этаж дала протечку. Но это мы только утром узнали, гггы. Я с тех пор в ней только посуду мокрую храню как в сушилке.
АААААААААААААААААААААААААА
ДЛ, в приемник давай!
Автор в кулинарии явно не новичок.
Где вас еще почиать можно кроме как здесь?
ггггггггггг, Ливсин
|
Щас на ресурсе:
54 (0 пользователей, 54 гостей) :
|
Copyright © 2009-2024, graduss.com ° Написать нам письмо ° Верстка и дизайн — Кнопка Лу ° Техподдержка — Лесгустой ° Site by Stan |