Залогинься!
Слушай сюда!
poetmarat
Ира - слитонах. По той же причине. Француский самагонщик
poetmarat
Шкуры - слитонах. За неуместностью. Француский самагонщик |
Автор: Айка
Рубрика: ЗАКУСОЧНАЯ Кем принято: anatman Просмотров: 1607 Комментов: 63 Оценка Эксперта: 29° Оценка читателей: 40° Броня была колдуньей. Колдовала она в семиметровой кухне хрущёвской пятиэтажки. Не то чтобы семейство её сына из четырёх человек постоянно было голодно, просто Броне нравилось сотворять что-нибудь эдакое, никем доселе не творимое. Броня извлекала из холодильника банки, коробки, пакеты, смешивала их содержимое, досыпала, доливала, нарезала - и жарила на сковородке. Или ставила в духовку. А иногда тушила в утятнице. И в доме воцарялся запах.
А потом это жареное или печёное перекочёвывало на стол. Тогда на запах сбегались к столу взрослые и дети, жевали, мычали от удовольствия, закатывая глаза, качали головами и причмокивали. Броня за стол не садилась. Она стояла рядом, скрестив руки на груди - невысокая, полноватая, в синей шерстяной кофте и тёмной юбке до колен, простых чулках "в резинку", бархатных тапках и переднике. Смущаясь от похвал, поправляла перламутровую заколку на седых волосах, улыбалась и уносила со стола опустевшую посуду. К чаю Броня подавала пироги: песочный с фруктами, разрешеченный румяными полосками теста, или яично-жёлтый бисквит, посыпанный разноцветным просом, или дрожжевой с маком, или... Вершиной её колдовства стал пирог "из ничего". Когда дотошная соседка выясняла у Брони, из чего готовится такой воздушный пирог, та раскрыла секрет: - Воздушные пироги готовятся из ничего. Внучка уточнила: -Бабушка приготовила пирог из ни-че-го! Из ни-капусты и из ни-яйцев! Дважды в неделю Броня ходила на рынок. Продавщицы в молочном ряду, поддев деревянной лопаткой тонкие пласты домашнего творога, протягивали их Броне на пробу. Она снимала с лопатки влажный пористый кусочек, нюхала его и, положив в рот, размазывала языком по нёбу, одобрительно кивая: - Сегодня неплохой получился, правда, кислит немного, - и переходила к следующей лопатке. - А этот суховат, такой для сырников годится, ну а мне просто на завтрак нужен, чтобы со сметаной. Сметану, густую, с кремовым оттенком, Броне наливали ложкой на тыльную сторону ладони. Она слизывала эти большие капли и, отыскав подходящий вкус, ставила перед продавщицей литровую банку. Сметана лилась в банку широкой лентой, и молочница, покачивая бидоном, укладывала один слой ленты на другой. В висящие на крюках красные мясные шматы Броня тыкала длиннозубой вилкой, рассматривала со всех сторон, и когда выбранный кусок шлёпался на прилавок, придирчиво поводила носом. Кур Броня покупала у старого еврея-резника. Кашрут она не соблюдала, но считала, что резать кур, тем не менее, нужно по определённым правилам. Бронины куры были огромными, белокожими, согнутыми ляжками и прижатыми к тушке крыльями напоминающими младенцев. Курицу резник заворачивал в белую бумагу - газет Броня не признавала. Всё купленное она складывала в две большие сумки, которые именовала кошёлками, и везла автобусом до самого дома. Помочь Броне было некому, и она тащила тяжёлые кошёлки, часто останавливаясь и ставя их на землю. Отменить походы на рынок или хотя бы уменьшить количество покупок Броня не соглашалась. План колдовства продумывался заранее, и она ни за что не хотела его менять - ни качественно, ни количественно. В Брониной стряпне были блюда, которыми она особенно гордилась. Одним из них, непревзойдённым, по всеобщему признанию, стал куриный холодец. Он выходил у Брони прозрачным, тонко пахнущим чесноком и лавровым листом, с большим количеством мяса. Холодец был крепким от множества сваренных в бульоне ножек, но нежным на вкус. Куриный бульон Броня варила несколько часов, уваривая жидкость наполовину. К концу варки мясо само отваливалось от костей. Броня нарезала его и раскладывала на огромном глубоком блюде. И вот тут в святая святых - кухню - допускались внуки. Им разрешалось прикоснуться к таинству колдовства, а именно - заняться обгладыванием костей. Мясистые лапы, крылья и хрящики делились поровну, и уже через несколько минут на отдельной тарелке покоился вываренный добела и расчленённый куриный скелет. Скелет не представлял собой никакой ценности, его, как правило, выбрасывали, пока однажды школьная учительница биологии не дала Брониному внуку задание: сделать зоологическое учебное пособие. Для максимальной наглядности пособия в этот раз купленная курица была особенно крупной, количество варёного мяса значительно превысило холодечную потребность, а посему оно пало жертвой Брониного колдовства в виде мясного паштета. Кости же, тщательно обглоданные и высушенные, Броня пронумеровала и, согласно нумерации, пришила к куску плотного картона. Наглядное пособие "Скелет домашней птицы", завоевав первое место на школьной выставке, навечно осталось экспонатом в кабинете биологии, пережив и биологичку, и саму Броню. В праздники Броня умудрялалась наколдовать столько, что стол казался накрытым скатертью-самобранкой. Любимым праздником был у Брони новый год. Новогодняя суета начиналась обычно за пару дней до. Меню, составленное Броней, утверждённое и дополненное на домашнем совете, учитывало восьмерых взрослых и четверых разновозрастных детей. Традиционные салат оливье, винегрет и селёдку под шубой Броня вычеркнула из своего списка, оставив за собой, не считая пары-тройки паштетов, лишь форшмак, жаркое, наполеон и, разумеется, холодец. Но пришедшую на рынок утром двадцать девятого декабря Броню ждал удар: резник заболел. Металлическую дверь его лавки охранял суровый амбарный замок с прилепленным к нему пластилином тетрадным листком: " Граждане! За курями ходите до Васи ". До Васи Броня не пошла, а пошла прямо к администратору рынка, выклянчила у него адрес резника и уже через час стояла перед низкой калиткой резникового дома. Резник ничуть не удивился Броне, отвёл её в курятник и сипло предложил: - От, мадам Броня, вибирайте, какая на вас смотрит! Пока резник подвергал курицу подобающему обряду, Броня чаёвничала с его женой, нахваливая айвовое варенье, и купила у неё пару десятков свежеснесённых яиц. Домой она вернулась около полудня и только часам к восьми, покончив с домашними делами и бормоча одной ей понятные заклинания, принялась творить. К полуночи готовый, пока ещё жидкий, холодец на неизменном блюде был водружён на верхнюю полку холодильника и оставлен там до той поры, когда сделается украшением новогоднего стола. На сей раз, ожидая, пока остынет бульон, Броня нарЕзала оранжево-морковные звёздочки, кружочки и треугольники и симметрично разложила их на блюде вместе с кусочками мяса и несколькими веточками петрушки. Залитое прозрачным бульоном, это походило на картинку в калейдоскопе. Новогодняя трапеза началась, разумеется, с поглощения холодных закусок. Когда все расселись за уставленным многочисленными салатницами и прочими тарелками столом, Броня расчистила значительную площадь в его середине и отправилась на кухню за холодцом. Она торжественно внесла блюдо в комнату и, за пару шагов до стола, повернула его, поставив вертикально, к замершей от восторга компании. Компания дружно ахнула. И в этот момент, как-то сразу отлипнув от краёв, холодечное великолепие разноцветной медузой соскользнуло с блюда и смачно плюхнулось на паркет, разлетевшись по нему множеством осколков, в каждом из которых, будто только того и ожидая, немедленно вспыхнули мерцающие красно-зелёно-жёлтые огни ёлочной гирлянды... В семейном альбоме, рядом с фотографией учебного пособия по зоологии, - фото, датированное 31 декабря 1975 года. На фото - Броня с совсем ещё целым, но уже начавшим своё смертельное скольжение холодцом. И подпись, сделанная самой Броней: "Холодец - самоубивец".
а потому што про еду.
разве?
Нозвание зачотное, зачод. Дальше потом асилю. Наверно про хичкока или кинга? Нечетал но адобряю.
прости автор, мне очень напомнило рассказ Улицкой.
кажется, "Генеле-сумочница"
прости, Boo, Улицкую не читамши...
Смачно написано.
Ощущение, что я читала что-то похожее. А может я это уже читала. Не пойму.
Рубрика *закусочная* почему-то тут. Строчка. И хорошая строчка. Понравилось.
Ставлю оценку: 33
Восьмиклассница 2012-01-05 21:20:47,
именно ЭТОГО ты читать нигде не могла, поскольку я написала это два дня назад. И, несмотря на то, что рассказ - "сборная солянка", всё описанное - из моей жизни и жизни моих близких. Так что, совпадение (если ты где-то читала подобное) - случайное. А почему "закусочная" - ну, эксперту лучше знать. Видимо, мои тексты кажутся познавательными в смысле кулинарии, но несерьёзными, как "Книга о вкусной и здоровой пище".
Айка
да я не утверждаю. просто бывает, что-то такое находит, что ты это где-то видел, слышал, читал. де жа вю. но все равно с рубрикой не согласна. могу я быть не согласна с экспертами ведь? смайлъ.
Восьмиклассница,
ну конечно, бывает! Я ничего против и не имею. В данном случае, я тоже не согласна с экспертом (прости, anatman!), мне казалось, что я написала рассказ, а не рецепт... Наверное, только казалось.
А можно попросить экспертов поменять рубрику? Ну, если я не дотягиваю до строчки, так пусть хоть шмурдяк. Неуютно моей Броне в закусочной как-то.
однозначно, чтиво строчка.
какая закусочная, вы что.
Роскошный креос. Прям описала мою бабулю. Но холодец у неё не улетал. Я вот сейчас думаю, как можно было готовить и даже печь пироги на керогазе? А ведь именно так и было. И походы на базар, и ассортимент и пр антураж, то же самое, только имена другие.
Пускай остаётся в закусочной. Это благородная рубрика, Айка.
Дед Фекалы4,
"закусочная" скоро станет моей персональной рубрикой - это уже третий подряд текст в ней. Что ж, буду являть благородство!
Замечательный вкусный рассказ.
Привет! А чем плоха Закусочная? Там сам Фекалыч давно поселился.
Ставлю оценку: 45
Привет, Кешастик!
Закусочная ничем не плоха, тем более, рядом с Фекалычем - оченно даже
Дед Фекалы4
2012-01-05 22:23:41 простите великодушно, но крео про мою бабушку спасибо,Айка
Ставлю оценку: 40
РевелиЯ 2012-01-06 00:44:12
у вас одна бабушка на двоих. так вы родственники!
Восьмиклассница,
тогда уже - одна бабушка на троих!ггг Фекалы4, РевелиЯ, вот я вас и нашла!
на самом деле, читая этот рассказ, возникают картинки из детства, даже чувствуешь запах бабушкиных пирожков и тонкий чесночно-лавровый. невольно вырабатывается желудочный сок. судя по всему, эксперт и был подвержен этой японской пытке. так что, рубрикка вполне уместна. ну и бабушка замечательная. на мою похожа. гггыыы
скоко у Айки родственников!
КилоТонька,
и твою бабушку??? Даа. Семейка у нас немаленькая! У анатмана тоже бабушка. Может, и ему напомнило?
Айка, ты еще про дедушку напиши, у которого счет в банке и золотые прииски, тогда у тя в родственниках весь ресурс будет, уверяю.
да, вкусно написано. холодца жалко, плачу, заедая слезы малосольной семгой
Ставлю оценку: 35
РевелиЯ, в родственниках быть не возбраняется. А золотишком не поделюсь, не-а!
/...подпись, сделанная самой Броней: "Холодец - самоубивец"./ - или "Холодец - самоубийца"? а то на другом сайте в этом рассказе такая редакция
апельсинн,
а ты не ходи на другой сайт, дарагой! там и текст другой немного, неотредактированный. а самоубивец там писать нэхарашо. тот сайт не литературный, отнюдь. там друзья, апельсинн. я им иногда что-то даю почитать.
там и название другое.
да я решил найти рецепт холодца и забил в гуголь холодец-самоубивец, гггы. он мне про самоубийцу и показал
Да, и название другое. Когда я заканчиваю писать, мне обязательно нужно куда-то это деть. Немедленно. На градусс я сразу выложить не могу, потому что тут исправить нельзя. А там - можно. Вот я на свой текст, выложенный там, смотрю как бы со стороны. И исправляю. А потом уже решаюсь выложить здесь.
Кстати, а на градуссе бакинцы есть?
апельсинн,
арригинально ты рецепт холодца ищешь!ггггггг
Айка
чото никто не признавался. может и нет. ты-первая!
Восьмиклассница,
так я же не бакинка! и на том сайте случайно оказалась. бакинцы, скажу я тебе, это такой народ! необыкновенный. я раньше никогда не была знакома ни с одним бакинцем. а теперь у меня пол-Баку друзей!
о как.
*вычоркиваю Айку из списка первых* пойти тоже где-нибудь что ли зарегица... например америка.ру. хочу в друзья поламерики!
помахал Восьмикласснице ручкой из Вашингтона ~~~
Восьмиклассница,
дык сай-то бакинский, а бакинцев по всему миру - огого! их и в Америке полно (и там у меня мнооого знакомых теперь!), и в Израиле. Регься там, не прогадаешь.
помахала апельсину в ответ.
Айка, ну если только без фото... а то меня там сразу распознают как не свою. и побьют. виртуально.
Восьмиклассница,
там знаешь скока на тебя похожих? бакинцы не обязательно азербайджанцы!ггг Вот, послушай и скажи: нравится тебе такая песня? Я её выучила и пою, потому что мне она очень нравится! Перевод для неё мне написала подруга с сайта. *** Не уходи, вернись. Один лишь взор - навек пленила ты меня. Не уходи, красавица, вернись! Спасите, гибну я! Забыла ты меня. Не уходи, красавица, вернись! За каждый твой каприз я б жизнь свою отдал За взгляд сурьмлёных глаз, разящих наповал Не уходи, любимая, вернись! Как сладкое вино глаза твои пьянят. Не уходи, красавица, вернись! Не мучай же, ведь я ни в чём не виноват Не уходи, красавица, вернись ! За каждый твой каприз я б жизнь свою отдал За взгляд сурьмлёных глаз, разящих наповал Не уходи, красавица, вернись ! Ах, серые глаза! Я им слагаю гимн! Не уходи, красавица, вернись! Я умереть боюсь - достанутся другим. Не уходи, красавица, вернись! За каждый твой каприз я б жизнь свою отдал За взгляд сурьмлёных глаз, разящих наповал Не уходи, любимая, вернись!
нуууу!!!
ААААААА!!!!! Щас.
непёр! не хочет загружаться.
вот:
зря ты так, Айка. книга о вкусной и здоровой пище крайне важная и сурьёзная книга. я книжек разных много видел. а помню не все. а книгу ОВИЗП очень хорошо помню. ибо важная книга. картинки в ней пиздатые были. утка фаршированая яблоками с салфеточными бантиками на ногах – сейчас вот перед глазами.
настольная книга во многих совецких квартирах была. почти как холи байбл. вопщем рубрику могу поменять. поясню – ты «вкусно» пишешь, сочно. это вторая причина выбора рубрики.
anatman,
не-не-не! не меняй рубрику. ты такие хорошие слова сказал, они меня убедили. спасибо тебе!
согласен с анатманом по п.1 (Айка пишет вкусно)
согласен и по п.2: у меня была Книга ОВИЗП 1954 г. издания, я ее подарил tralinу, звезде Закусочной. а он сцуко после этого перестал слать нам свои высокохудожественные рецепты. походу зачитался.
Какая гадость эта заливная рыба... (с)
Ну, и я, в конце концов, добралась))
Не было у меня еврейской бабушки, не случилось мне стать еврейской невесткой, но у меня есть еврейка-подруга, у которой я стырила рецептег куриного холодца с майонезом (кста, щас в холодильнике стоит, намедни опять варила, мужики мои оченна его любят). А у подруги мама офигевительная, которая тоже сама себе вполне Броня)) И я была допущена к таинству изготовления фиш.. ("занятие для неленивых" - это я Нэлю Григорьевну цитирую). Карочи, сама ни в жисть не возьмусь, но по сю пору помню, какая была няшка... недолго была - сожрали в два прихлопа)) Невероятно позитивный текст, пробивающий на приятные воспоминания практически каждого прочитавшего. Айка - супер!
Кысь, спасибо!
А про "гефилте фиш" я уже написала стихо. Всё подробно, как её готовить. Осталось фотки сделать. Тогда любой приготовить сможет.
Айка, ты канешна оптимистка, каких поискать на шарике этом смешном)) Любой - не приготовит, это я тебе как человек, зривший работу Мастера, точно скажу))) Я - не способна. А пародию на амброзию каверить - ненене)))
Кысь, мне когда-то тоже это казалось сложным. До первой готовки.
В общем, рецепт готов! Ждём праздника.
хочу фиш. срочно. фаршмак ещё люблю.
котлеты из щуки со свининой. осетрина отварная с хреном. блять. байкальский омуль(именно байкальский, а не какой нибудь там ленский или ещё какой с северов) на рожне - ваще еда богов, амброзию можно вылить.
anatman,
приезжай! я тебе такую фиш сделаю! и форшмак. щуку со свининой - звыняйте, щуков у нас нет. а свинина - кошерная и только по шаббатам.ггг осетрина - это пожалуйста. а ещё у нас есть вот что:
А!! Айка убила Сальмона ха-ха. Я 1000 раз поправляю бывший наш народ, что сальмона , а не Соломона.
Уговорила, я приеду (извини, Анатман).
Дед, фиша на всех хватит, так что пусть и анатман приезжает.
Айка
2012-01-12 19:29:33 а чо у вас такая несправедливость, тока уши соломона, а где остальные части?
Я внесу некоторую ясность. Ушами, на иврите, называют жаберные щёки. Вот тупоголовые торговые работники и перевели дословно.
Но вы же помните, что такое жаберная щека? Это вырванный с корнем костянистый щиток-закрылок, прикрывающий жабры, с приросшей к нему маслянистой мякотью нежнейшего мяса, со следами острейшего ножа, полоснувшего по меридиану , отделяющего рыбную голову от всего прочего, попадающего под категорию "сортовое"
Дед Фекалы4
2012-01-12 22:16:38 про жабры ясно, но кого у вас соломонами величают? рыба такая? и почему соломон?
РевелиЯ
Дык яж и говорю. Сальмон-это на местном суржике и аглицком лосось. Но быв. совецкие говорят соломон, что, сиречь, мужеское име. С чего я и усцыкаюсь.
Дед Фекалы4
2012-01-12 22:23:04 теперь ясно но ваще-то это очень вкусная штука, у нас такие продаются, тока стоят они не 13-90, а где то в районе 200 рублей за кг. завтра пойду такая деловая в магазин и всех шокирую: взвесьте мне полкило ушей сальмона! |
Щас на ресурсе:
496 (0 пользователей, 496 гостей) :
|
Copyright © 2009-2024, graduss.com ° Написать нам письмо ° Верстка и дизайн — Кнопка Лу ° Техподдержка — Лесгустой ° Site by Stan |