Ну, если вы настолько тупы, что не способны нормально воспроизвести рецепт и настолько агрессивны, что не слышите ничьих советов, то продолжайте готовить и есть говно.
Мне кажется, судя по вашим высказываниям в Рюмочной и жалостливо-презрительному отношению к вам здешник юзеров, вы преуспели в этом...
Пишите еще, мне было смешно, спасибо.

Понятно... Готовили по рецепту Белоники ссылка. Даже описание процесса идентичное.

Нормальный рецепт, только вы не учли одного - она делала мармелад в августе, а вы - в мае. Соврешенно непонятно зачем делать мармелад из проросшего, потерявшего всякий вкус лука? Разве что ради гламура.

И еще - в таких рецептах очень важны пропорции, а 2 кг лука и 1,7 - не одно и то же. Тогда, если не было 2 кг, остальные ингредиенты тоже надо было пропорционально уменьшать, но вот сахара и меда вы бухнули как на 2 кг. Соответсвенно, конфи стал более приторно-сладким.
И главное: если в базовом рецепте надо "8 столовых ложек красного винного уксуса", то их НАДО! Понимаете, без 8 ложек уксуса у вас просто лук с сахаром и медом, а не конфи. Таким важным, одним из основополагающих ингредиентов никак нельзя пренебрегать даже если у вас в ближайшем сельпо этот уксус не продают.
Ну и еще - свежий и сухой (тем более молотый) тимьян - это практически разные пряности. Как-нить сравните.

Здесь вы пишете, что получилось "необыкновенное", а в треде про прислугу, что получилось говно: "гавно по болшому счету. по начало чота прикалолась, а щас могу сказать - варите джем из кулубники и малины. Нахуй варить из того, из чево не положено." (с)

Так вот - я скорее склонна верить, что у вас получилось ГОВНО. Ибо ничего нормального из пролежавшего зиму лука получиться не могло, это раз, без винного уксуса и соблюдения пропорций - это два.
На будущее учитывайте сезонность продуктов и учитесь читать рецеп, иначе у вас каждый раз будет получаться гламурное говно типа этого вашего лукового мармелада.

Гренки в суп этот клали, думаю, изначально - чтоб черствый кусок хлеба размок и стал вкуснее, ибо это блюдо бедняков, у которых не всегда хлеб свеж. Сейчас, мне кажется, подача просто под запеченной корочкой сыра и отдельно гренки - предпочтительнее.
Лук для него неправильно подготовлен - недожарен. Он должен полностью карамелезироваться и стать коричневым, не горелым, а именно карамелезированным, светлокоричневым. Попробуйте как-нибудь на медленном огне довести его до такого состояния - удивитесь, насколько богаче и интереснее станет вкус этого супа.
Потому что то, что у вас - не луковый суп, а суп с луком.

Kvint
Не размякнет. Да и размякший он там не в тему. Если есть потребность (хотя с чего бы ей быть?), то уж лучше молотый. Хотя и он напрочь забьет нежный вкус остальных ингредиентов.

В чем смысл начинения утки черносливом??? Пропитанный утиным жиром чернослив будет несъедобен даже с голодухи, ибо буээ. Начинить чтоб потом его выбросить? Интересный кулинарный прием.
Бросить целую, не порезанную порционно утку на рис - это смело. Боюсь себе даже представить как гости, разрезая ее на части, рассыпают вокруг блюда рис под веселые визги хозяйки. Народная забава такая?
Подавать утку с кальмарами и солеными грибами - это так по-студенчески, что ли. Вообще эти блюда не сочетаются за одним столом.
Отдельно порадовало украшение салата веткой зелени (петрушка? кинза?). Давно не наблюдала такого, аж ностальгия пробрала.

Впервые вижу, чтобы семена кориандра бросали неразмолотыми в свежий салат. Чтоб на зубах хрустели или для чего? Аромата они не отдадут, красоты не добавят, а вот если разжевать такое зернышко нечаянно, то полчаса после этого ни вкуса печень не разберешь, ни тем более салата-рукколы.
Соевый соус вообще не в тему там. Какая-то гламурно-быдляцкая заправка - тут тебе и хорошее оливковое масло и зачем-то майонез и еще соевый соус да горчица. Нашли в холодильнике и жалко было выбрасывать? Хватило бы, чтоб не забивать вкус остальных ингредиентов масла с лимоном. И свежемолотого перца, а лучше смеси перцев. А так хрючево получилось с такой заправкой.

Автор в кулинарии явно не новичок.
Где вас еще почиать можно кроме как здесь?

Давно искала такой подробный и грамотный рецепт. А он оказался не на кулинарном сайте:-) Теперь уже точно рискну попробовать приготовить macaroons. Спасибо, автор!